{"id":1035,"date":"2026-11-06T16:06:11","date_gmt":"2026-11-06T21:06:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plomberierichardetfils.ca\/intercepteur-graisses-commercial-quebec\/"},"modified":"2026-11-06T16:06:11","modified_gmt":"2026-11-06T21:06:11","slug":"intercepteur-graisses-commercial-quebec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plomberierichardetfils.ca\/fr\/intercepteur-graisses-commercial-quebec\/","title":{"rendered":"Intercepteur \u00e0 graisses commercial au Qu\u00e9bec : fonctionnement, entretien et r\u00e9glementation"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans une cuisine commerciale, les eaux us\u00e9es contiennent souvent des graisses, des huiles et des r\u00e9sidus alimentaires. Sans dispositif adapt\u00e9, ces mati\u00e8res peuvent refroidir, se solidifier et s&rsquo;accumuler dans les conduites. Les cons\u00e9quences peuvent \u00eatre co\u00fbteuses : \u00e9vacuation lente, mauvaises odeurs, refoulement, fermeture temporaire de la cuisine ou intervention d&rsquo;urgence.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un intercepteur \u00e0 graisses commercial, que la r\u00e9glementation qu\u00e9b\u00e9coise appelle aussi un <\/span><b>s\u00e9parateur de graisses<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, retient une partie de ces mati\u00e8res avant qu&rsquo;elles atteignent le r\u00e9seau d&rsquo;\u00e9vacuation. Son efficacit\u00e9 d\u00e9pend toutefois de quatre \u00e9l\u00e9ments : un dimensionnement appropri\u00e9, une installation conforme, de bonnes pratiques en cuisine et un entretien effectu\u00e9 au bon moment.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce guide explique comment fonctionne un intercepteur \u00e0 graisses, comment d\u00e9terminer sa fr\u00e9quence de nettoyage et quelles exigences v\u00e9rifier au Qu\u00e9bec. Comme les r\u00e8gles municipales peuvent varier, faites valider votre installation et votre programme d&rsquo;entretien par les autorit\u00e9s et les professionnels comp\u00e9tents.<\/span><\/p>\n<h2><b>Points cl\u00e9s \u00e0 retenir<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un intercepteur doit \u00eatre choisi et install\u00e9 en fonction du d\u00e9bit, des appareils raccord\u00e9s, des activit\u00e9s de l&rsquo;\u00e9tablissement et des exigences applicables. Un appareil trop petit ou mal raccord\u00e9 peut laisser passer une quantit\u00e9 excessive de graisses.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La r\u00e8gle des 25 % constitue un rep\u00e8re d&rsquo;entretien courant, mais pas un calendrier universel. La fr\u00e9quence r\u00e9elle d\u00e9pend de l&rsquo;accumulation mesur\u00e9e, des directives du fabricant et des exigences de la municipalit\u00e9 ou de l&rsquo;autorit\u00e9 responsable du r\u00e9seau d&rsquo;\u00e9gout.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un intercepteur \u00e0 graisses commercial ?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un intercepteur \u00e0 graisses est install\u00e9 sur une partie du r\u00e9seau d&rsquo;\u00e9vacuation d&rsquo;une cuisine commerciale. Il ralentit l&rsquo;\u00e9coulement des eaux us\u00e9es afin de laisser les mati\u00e8res se s\u00e9parer par gravit\u00e9. Les graisses et les huiles, g\u00e9n\u00e9ralement plus l\u00e9g\u00e8res que l&rsquo;eau, remontent vers la surface. Les particules plus lourdes se d\u00e9posent au fond, tandis que l&rsquo;eau traverse la zone centrale et poursuit son chemin vers le r\u00e9seau d&rsquo;\u00e9gout.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les chicanes ou compartiments \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur de l&rsquo;appareil favorisent cette s\u00e9paration. Le processus demeure cependant imparfait. Si l&rsquo;eau entre trop rapidement, si elle est tr\u00e8s chaude, si le d\u00e9bit d\u00e9passe la capacit\u00e9 de l&rsquo;appareil ou si l&rsquo;intercepteur est trop rempli, davantage de mati\u00e8res grasses peuvent atteindre les conduites en aval.<\/span><\/p>\n<h2><b>Intercepteur hydrom\u00e9canique ou s\u00e9parateur gravitaire : quelle diff\u00e9rence ?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le bon mod\u00e8le d\u00e9pend de la conception de la cuisine et des volumes d&rsquo;eaux us\u00e9es \u00e0 traiter. Le tableau suivant r\u00e9sume les deux cat\u00e9gories les plus courantes.<\/span><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Type d&rsquo;appareil<\/b><\/td>\n<td><b>Installation courante<\/b><\/td>\n<td><b>Entretien habituel<\/b><\/td>\n<td><b>Point \u00e0 v\u00e9rifier<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Intercepteur hydrom\u00e9canique<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e8s d&rsquo;un ou de plusieurs appareils, sous un comptoir ou dans un local accessible<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Inspection et nettoyage relativement fr\u00e9quents, selon l&rsquo;accumulation<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9bit nominal, capacit\u00e9 de r\u00e9tention, accessibilit\u00e9 et appareils raccord\u00e9s<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00e9parateur gravitaire<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">R\u00e9servoir de plus grande capacit\u00e9, souvent install\u00e9 \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur ou sous terre<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Vidange par un fournisseur \u00e9quip\u00e9 pour pomper et transporter les r\u00e9sidus<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Volume utile, acc\u00e8s au camion de pompage, ventilation, emplacement et exigences locales<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Certains \u00e9tablissements utilisent aussi des appareils automatiques de r\u00e9cup\u00e9ration des graisses. Peu importe la technologie choisie, le mod\u00e8le doit convenir aux conditions r\u00e9elles d&rsquo;utilisation. La proximit\u00e9 d&rsquo;un \u00e9vier ne suffit pas \u00e0 d\u00e9terminer la taille requise.<\/span><\/p>\n<h2><b>Quels appareils doivent \u00eatre raccord\u00e9s \u00e0 l&rsquo;intercepteur ?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le plan de raccordement doit \u00eatre \u00e9tabli selon le Code de construction du Qu\u00e9bec, la norme applicable, les instructions du fabricant et les exigences de l&rsquo;autorit\u00e9 comp\u00e9tente. Les \u00e9viers de pr\u00e9paration, de lavage ou de batterie peuvent faire partie des appareils vis\u00e9s lorsque leurs eaux us\u00e9es contiennent des mati\u00e8res grasses.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il ne faut pas pr\u00e9sumer que tous les appareils de la cuisine doivent \u00eatre raccord\u00e9s de la m\u00eame fa\u00e7on. Une toilette ne doit pas \u00e9vacuer dans un intercepteur \u00e0 graisses. Le raccordement d&rsquo;un lave-vaisselle exige \u00e9galement une attention particuli\u00e8re, car la temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e de l&rsquo;eau et certains d\u00e9tergents peuvent r\u00e9duire l&rsquo;efficacit\u00e9 de la s\u00e9paration. Un entrepreneur qualifi\u00e9 doit v\u00e9rifier la configuration pr\u00e9vue avant l&rsquo;installation ou la modification du r\u00e9seau.<\/span><\/p>\n<h2><b>Un intercepteur \u00e0 graisses est-il obligatoire au Qu\u00e9bec ?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le chapitre III, Plomberie, du Code de construction du Qu\u00e9bec pr\u00e9voit l&rsquo;utilisation de s\u00e9parateurs lorsque des mati\u00e8res grasses, des huiles ou des graisses peuvent nuire au r\u00e9seau d&rsquo;\u00e9vacuation. Les s\u00e9parateurs de graisses doivent \u00eatre conformes \u00e0 la s\u00e9rie de normes CSA B481, puis choisis et install\u00e9s conform\u00e9ment \u00e0 la norme CSA B481.3. La R\u00e9gie du b\u00e2timent du Qu\u00e9bec pr\u00e9sente ces exigences dans son <\/span><a href=\"https:\/\/www.rbq.gouv.qc.ca\/fileadmin\/medias\/pdf\/Publications\/francais\/Cahier-explicatif-changements-plomberie-2025.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\"><span style=\"font-weight: 400;\">cahier explicatif sur les changements au chapitre Plomberie<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La r\u00e9glementation du r\u00e9seau d&rsquo;\u00e9gout constitue un deuxi\u00e8me niveau d&rsquo;obligations. Une municipalit\u00e9 ou une autorit\u00e9 r\u00e9gionale peut encadrer les rejets, les m\u00e9thodes d&rsquo;entretien, la tenue de registres, les inspections et l&rsquo;\u00e9limination des r\u00e9sidus. Il faut donc v\u00e9rifier les r\u00e8gles qui s&rsquo;appliquent \u00e0 l&rsquo;adresse de l&rsquo;\u00e9tablissement plut\u00f4t que de se fier \u00e0 une pratique observ\u00e9e ailleurs.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un restaurant, une caf\u00e9t\u00e9ria, une cuisine institutionnelle, un comptoir de pr\u00e9paration alimentaire ou un autre \u00e9tablissement commercial peut \u00eatre concern\u00e9, m\u00eame si son menu produit relativement peu de friture. C&rsquo;est la nature des eaux rejet\u00e9es et la configuration de la plomberie qui d\u00e9terminent les besoins, pas seulement le type d&rsquo;entreprise.<\/span><\/p>\n<h2><b>Comment dimensionner un s\u00e9parateur de graisses ?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le dimensionnement ne devrait pas \u00eatre fond\u00e9 uniquement sur le nombre de places assises ou sur l&rsquo;espace disponible sous un \u00e9vier. Il faut notamment consid\u00e9rer le d\u00e9bit des appareils raccord\u00e9s, leur capacit\u00e9, leur utilisation simultan\u00e9e, la temp\u00e9rature des eaux us\u00e9es et la quantit\u00e9 de mati\u00e8res grasses produites.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un appareil sous-dimensionn\u00e9 peut \u00eatre travers\u00e9 trop rapidement pour s\u00e9parer correctement les mati\u00e8res. Un appareil surdimensionn\u00e9 ou mal situ\u00e9 peut aussi cr\u00e9er des probl\u00e8mes d&rsquo;acc\u00e8s, d&rsquo;entretien ou de fonctionnement. La s\u00e9lection doit donc \u00eatre faite \u00e0 partir des donn\u00e9es du projet et des m\u00e9thodes pr\u00e9vues par la norme applicable.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Avant d&rsquo;acheter un appareil, faites confirmer le mod\u00e8le, son emplacement, les raccordements, la ventilation et l&rsquo;acc\u00e8s n\u00e9cessaire pour le nettoyage. Les <\/span><a href=\"https:\/\/www.plomberierichardetfils.ca\/fr\/commercial\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">services de plomberie commerciale de Plomberie Richard et Fils<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> peuvent vous aider \u00e0 examiner les besoins du b\u00e2timent et la configuration du r\u00e9seau.<\/span><\/p>\n<h2><b>\u00c0 quelle fr\u00e9quence faut-il nettoyer un intercepteur \u00e0 graisses ?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il n&rsquo;existe pas une fr\u00e9quence unique valable pour tous les \u00e9tablissements. Un petit appareil tr\u00e8s sollicit\u00e9 peut n\u00e9cessiter un entretien rapproch\u00e9, tandis qu&rsquo;un grand r\u00e9servoir utilis\u00e9 dans des conditions diff\u00e9rentes suivra un autre calendrier.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La r\u00e8gle des 25 % est souvent utilis\u00e9e comme seuil pratique. Elle consiste \u00e0 faire nettoyer ou vidanger l&rsquo;appareil lorsque l&rsquo;\u00e9paisseur combin\u00e9e de la couche flottante de graisses et de la couche de solides d\u00e9pos\u00e9s atteint environ le quart de la profondeur utile du liquide. Au-del\u00e0 de ce seuil, le volume de s\u00e9paration diminue et le risque que des mati\u00e8res soient entra\u00een\u00e9es vers la sortie augmente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cette r\u00e8gle ne remplace pas les instructions du fabricant ni les exigences locales. Lors de la mise en service, il est prudent d&rsquo;effectuer des v\u00e9rifications rapproch\u00e9es et de mesurer l&rsquo;accumulation. Ces observations permettent ensuite d&rsquo;\u00e9tablir un calendrier adapt\u00e9 aux activit\u00e9s r\u00e9elles de la cuisine.<\/span><\/p>\n<h2><b>Comment v\u00e9rifier le niveau de graisses et de solides ?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La m\u00e9thode d&rsquo;inspection d\u00e9pend du type d&rsquo;appareil. Pour un intercepteur accessible, une personne form\u00e9e peut ouvrir le couvercle en respectant les mesures de s\u00e9curit\u00e9, puis mesurer les couches accumul\u00e9es \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un outil con\u00e7u \u00e0 cette fin. Le couvercle doit ensuite \u00eatre remis correctement pour pr\u00e9server l&rsquo;\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 et \u00e9viter les odeurs.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les grands r\u00e9servoirs exigent une prudence accrue. Ils peuvent pr\u00e9senter des risques li\u00e9s aux gaz, aux ouvertures et aux espaces clos. Il ne faut jamais entrer dans un r\u00e9servoir. L&rsquo;inspection et la vidange doivent \u00eatre confi\u00e9es \u00e0 un fournisseur poss\u00e9dant l&rsquo;\u00e9quipement, la formation et les autorisations n\u00e9cessaires.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Chaque intervention devrait \u00eatre consign\u00e9e. Le registre peut indiquer la date, le niveau mesur\u00e9, le volume retir\u00e9, l&rsquo;\u00e9tat des chicanes et des joints, les anomalies observ\u00e9es ainsi que le nom du fournisseur. Cette documentation aide \u00e0 ajuster la fr\u00e9quence d&rsquo;entretien et peut \u00eatre exig\u00e9e par l&rsquo;autorit\u00e9 locale.<\/span><\/p>\n<h2><b>Quels signes indiquent qu&rsquo;un entretien est n\u00e9cessaire ?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un \u00e9coulement lent dans plusieurs appareils de la cuisine peut indiquer que des d\u00e9p\u00f4ts r\u00e9duisent le passage dans l&rsquo;intercepteur ou dans la conduite en aval. Des refoulements r\u00e9currents, une accumulation visible de graisse, un niveau anormalement \u00e9lev\u00e9 ou des mati\u00e8res grasses observ\u00e9es du c\u00f4t\u00e9 de la sortie justifient aussi une v\u00e9rification.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les mauvaises odeurs doivent \u00eatre diagnostiqu\u00e9es plut\u00f4t que automatiquement attribu\u00e9es \u00e0 l&rsquo;intercepteur. Elles peuvent provenir d&rsquo;une accumulation de mati\u00e8res organiques, d&rsquo;un couvercle mal scell\u00e9, d&rsquo;un siphon ass\u00e9ch\u00e9, d&rsquo;un probl\u00e8me de ventilation ou d&rsquo;une fuite. Plomberie Richard et Fils dispose d&rsquo;<\/span><a href=\"https:\/\/www.plomberierichardetfils.ca\/fr\/equipement\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00e9quipement de d\u00e9bouchage, d&rsquo;hydrocurage et d&rsquo;inspection par cam\u00e9ra<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> pour rechercher la cause de probl\u00e8mes d&rsquo;\u00e9vacuation persistants.<\/span><\/p>\n<h2><b>Comment nettoyer correctement un intercepteur \u00e0 graisses ?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le nettoyage doit retirer la couche flottante, les solides d\u00e9pos\u00e9s et les r\u00e9sidus coll\u00e9s aux parois ou aux chicanes. Retirer seulement la graisse visible en surface ne restaure pas toute la capacit\u00e9 de l&rsquo;appareil. Il faut \u00e9galement inspecter les pi\u00e8ces internes, les joints, le couvercle et les raccordements accessibles.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour certains petits intercepteurs, du personnel form\u00e9 peut effectuer l&rsquo;entretien si les instructions du fabricant, les r\u00e8gles de sant\u00e9 et s\u00e9curit\u00e9, les obligations municipales et les m\u00e9thodes d&rsquo;\u00e9limination le permettent. Les grands s\u00e9parateurs sont g\u00e9n\u00e9ralement vidang\u00e9s par un service sp\u00e9cialis\u00e9 capable de pomper, transporter et \u00e9liminer les r\u00e9sidus conform\u00e9ment aux exigences applicables.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les r\u00e9sidus ne doivent pas \u00eatre remis dans un \u00e9vier, un drain de plancher ou une toilette. L&rsquo;utilisation de produits chimiques, d&rsquo;enzymes ou de bact\u00e9ries pour liqu\u00e9fier les graisses ne devrait pas remplacer la vidange. Ces produits peuvent d\u00e9placer le probl\u00e8me vers les conduites ou le r\u00e9seau d&rsquo;\u00e9gout et peuvent \u00eatre interdits ou d\u00e9conseill\u00e9s par l&rsquo;autorit\u00e9 locale.<\/span><\/p>\n<h2><b>Quelles pratiques r\u00e9duisent l&rsquo;accumulation de graisses ?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Une bonne gestion commence avant l&rsquo;\u00e9vier. Les assiettes, casseroles et ustensiles devraient \u00eatre racl\u00e9s ou essuy\u00e9s avant le lavage. Des paniers ou tamis adapt\u00e9s peuvent retenir les r\u00e9sidus solides. Les huiles de cuisson us\u00e9es doivent \u00eatre recueillies dans un contenant pr\u00e9vu \u00e0 cette fin, puis confi\u00e9es \u00e0 une fili\u00e8re de r\u00e9cup\u00e9ration appropri\u00e9e.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il faut aussi \u00e9viter de verser de l&rsquo;eau bouillante dans l&rsquo;espoir de faire dispara\u00eetre un bouchon de graisse. La chaleur peut simplement d\u00e9placer la mati\u00e8re plus loin dans le r\u00e9seau, o\u00f9 elle refroidira et se solidifiera. Former l&rsquo;\u00e9quipe, afficher une proc\u00e9dure simple et d\u00e9signer une personne responsable du registre d&rsquo;entretien sont souvent plus efficaces qu&rsquo;une intervention apr\u00e8s un refoulement.<\/span><\/p>\n<h2><b>Que comprend une intervention professionnelle ?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Selon le type d&rsquo;appareil et le mandat, une intervention peut comprendre la mesure des couches, la vidange compl\u00e8te, le nettoyage des parois et des chicanes, l&rsquo;inspection des pi\u00e8ces accessibles, la v\u00e9rification du couvercle ainsi que la remise d&rsquo;un rapport. Un probl\u00e8me de d\u00e9bit peut aussi n\u00e9cessiter l&rsquo;inspection ou le nettoyage de la conduite en amont ou en aval.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La vidange et les travaux de plomberie ne sont pas n\u00e9cessairement ex\u00e9cut\u00e9s par le m\u00eame fournisseur. Une entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e peut transporter les r\u00e9sidus, tandis qu&rsquo;un entrepreneur en plomberie intervient sur l&rsquo;installation, les raccordements ou les conduites. Demandez qui assume chaque t\u00e2che et quels documents seront remis apr\u00e8s l&rsquo;intervention.<\/span><\/p>\n<h2><b>Faites v\u00e9rifier votre plomberie commerciale<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un intercepteur \u00e0 graisses efficace prot\u00e8ge les conduites seulement s&rsquo;il est correctement choisi, raccord\u00e9 et entretenu. Si votre cuisine conna\u00eet des \u00e9coulements lents, des odeurs persistantes ou des refoulements, il faut examiner l&rsquo;ensemble du r\u00e9seau plut\u00f4t que de vidanger l&rsquo;appareil sans rechercher la cause.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Plomberie Richard et Fils dessert l&rsquo;Ouest-de-l&rsquo;\u00cele de Montr\u00e9al et les secteurs environnants pour des besoins de plomberie commerciale, de d\u00e9bouchage et d&rsquo;inspection. Pour discuter de votre installation ou demander une \u00e9valuation, <\/span><a href=\"https:\/\/www.plomberierichardetfils.ca\/fr\/contact\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">communiquez avec l&rsquo;\u00e9quipe de Plomberie Richard et Fils<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h2><b>FAQ sur les intercepteurs \u00e0 graisses commerciaux<\/b><\/h2>\n<h3><b>Quelle est la diff\u00e9rence entre un bac \u00e0 graisse et un intercepteur \u00e0 graisses ?<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans l&rsquo;usage courant, les deux expressions peuvent d\u00e9signer un appareil qui s\u00e9pare les graisses des eaux us\u00e9es. Dans les documents techniques et r\u00e9glementaires qu\u00e9b\u00e9cois, on rencontre surtout le terme <i>s\u00e9parateur de graisses<\/i>. Les appareils hydrom\u00e9caniques sont souvent compacts et install\u00e9s pr\u00e8s des \u00e9quipements, tandis que les s\u00e9parateurs gravitaires sont g\u00e9n\u00e9ralement plus grands.<\/span><\/p>\n<h3><b>La r\u00e8gle des 25 % est-elle obligatoire au Qu\u00e9bec ?<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il s&rsquo;agit d&rsquo;un rep\u00e8re d&rsquo;entretien largement utilis\u00e9, et non d&rsquo;un intervalle universel applicable \u00e0 tous les \u00e9tablissements. Les instructions du fabricant, les mesures prises dans l&rsquo;appareil et les exigences municipales doivent aussi \u00eatre respect\u00e9es.<\/span><\/p>\n<h3><b>\u00c0 quelle fr\u00e9quence faut-il faire vidanger un intercepteur commercial ?<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La fr\u00e9quence d\u00e9pend du volume de graisses et de solides produit, de la taille de l&rsquo;appareil et des r\u00e8gles locales. Commencez par des inspections rapproch\u00e9es, consignez les niveaux mesur\u00e9s et \u00e9tablissez ensuite un calendrier avant que la capacit\u00e9 utile soit trop r\u00e9duite.<\/span><\/p>\n<h3><b>Le personnel peut-il nettoyer un petit intercepteur sous l&rsquo;\u00e9vier ?<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Parfois, oui, si l&rsquo;appareil est con\u00e7u pour cet entretien et si le personnel est form\u00e9. Il faut suivre les instructions du fabricant, utiliser l&rsquo;\u00e9quipement de protection appropri\u00e9 et respecter les r\u00e8gles concernant la collecte et l&rsquo;\u00e9limination des r\u00e9sidus.<\/span><\/p>\n<h3><b>Que faire si les drains restent lents apr\u00e8s la vidange ?<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La conduite en amont ou en aval peut \u00eatre partiellement obstru\u00e9e, ou l&rsquo;installation peut pr\u00e9senter un probl\u00e8me de ventilation, de pente ou de raccordement. Une inspection professionnelle permet de d\u00e9terminer si un d\u00e9bouchage, un hydrocurage, une inspection par cam\u00e9ra ou une correction de plomberie est n\u00e9cessaire.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans une cuisine commerciale, les eaux us\u00e9es contiennent souvent des graisses, des huiles et des r\u00e9sidus alimentaires. Sans dispositif adapt\u00e9, ces mati\u00e8res peuvent refroidir, se solidifier et s&rsquo;accumuler dans les conduites. Les cons\u00e9quences peuvent \u00eatre co\u00fbteuses : \u00e9vacuation lente, mauvaises odeurs, refoulement, fermeture temporaire de la cuisine ou intervention d&rsquo;urgence. 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